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一只螃蟹背后的供應(yīng)鏈故事

作者: 編輯: 瀏覽次數(shù): 1 來源: 發(fā)布日期: 2018.09.15
信息摘要:
進入9月中下旬,膏多油滿的大閘蟹挑逗著天南海北吃貨們的味蕾。據(jù)預(yù)測,2018年我國大閘蟹的產(chǎn)值有望達到1000億左右;而今年陽澄湖大閘蟹已于…

進入9月中下旬,膏多油滿的大閘蟹挑逗著天南海北吃貨們的味蕾。據(jù)預(yù)測,2018 年我國大閘蟹的產(chǎn)值有望達到 1000億左右;而今年陽澄湖大閘蟹已于9 21日開始正式上市,比去年提早了 2天,讓大家在中秋時節(jié)也能有此口福。


螃蟹

生鮮食品對于物流供應(yīng)鏈的要求高,為了實現(xiàn)快速地將鮮活大閘蟹送到消費者手中,順豐、京東、菜鳥等物流巨頭也是在冷鏈上做了很多探索與努力。

但是螃蟹離水后僅有72小時的存活時間,為了能讓大家吃上鮮活的大閘蟹,物流人只能與時間賽跑;這一只只螃蟹的背后,則是一個個物流供應(yīng)鏈的故事;每一只開箱后還能吐泡的大閘蟹,則是眾多物流供應(yīng)鏈企業(yè)圍繞 質(zhì)、快、鮮三要點的不懈努力。

一、質(zhì) :保證產(chǎn)地正源及蟹身品質(zhì)

由于不同產(chǎn)地的大閘蟹身上很少有獨一無二的生物特征,因此對于品牌大閘蟹而言,防偽一直是一個難題。雖然采用了原產(chǎn)地防偽標(biāo)識,但仍然只是解決了部分問題,尤其是陽澄湖大閘蟹,市面上仍有大量假貨。

目前,70%的陽澄湖大閘蟹是通過線上電商渠道銷售出去的,有人開玩笑說陽澄湖大閘蟹已被電商 包養(yǎng) 。為了把好品質(zhì)這一關(guān),各物流供應(yīng)鏈企業(yè)紛紛在源頭開始下功夫:京東在2017年聯(lián)合 11個大閘蟹產(chǎn)區(qū),成立了京東生鮮大閘蟹聯(lián)盟,并借助 Y事業(yè)部的力量,在大閘蟹身上應(yīng)用了全程溯源技術(shù);天貓則是與 6 大優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議,承包5萬畝專屬水域,并打造 紅印蟹 品牌。

與此同時,質(zhì)檢力度也在逐漸加強。京東聯(lián)合相關(guān)機構(gòu),制訂了相應(yīng)的檢測及品質(zhì)判定標(biāo)準(zhǔn),對于蟹的生長環(huán)境、蟹身情況等進行有針對性的抽檢并判定。天貓則在產(chǎn)地安排了上百名質(zhì)檢員,對相關(guān)的品相、重量、包裝、溫度等指標(biāo)進行專業(yè)質(zhì)檢。

二、 48小時內(nèi)覆蓋大多數(shù)城市

天下武功,唯快不破。與時間賽跑,唯一要求就是快。為了實現(xiàn)快速交付,物流供應(yīng)鏈企業(yè)首先在運力上做文章,均采用空運方式進行運輸,京東與國航達成深度合作,將轉(zhuǎn)駁交接時長由6小時縮短至 3小時;順豐則在空運的基礎(chǔ)上,增加了100多條高鐵快遞專線,為大閘蟹提供專線專運,以保證時效。

其次是增設(shè)產(chǎn)地倉,根據(jù)預(yù)售訂單的信息,大閘蟹捕收后,快速進入到產(chǎn)地倉中進行質(zhì)檢、分揀、預(yù)冷、包裝,然后直接通過運輸、配送體系,以最短的時間送達消費者手中。

最后是利用大數(shù)據(jù)銷售預(yù)測技術(shù),將大閘蟹預(yù)先存入銷地倉或門店前置倉,待用戶下單后就近配送,以縮短在途時間,實現(xiàn)快速響應(yīng)。


螃蟹1

 三、 :全程溫控冷鏈+包裝升級

一個鮮字道盡了中國人對于食材的追求,人們對于生鮮食品的喜愛也正是出自于 的美味。無論是源頭產(chǎn)地品質(zhì)保證,還是48小時覆蓋大部分城市,為的都是確保消費者能品味到大閘蟹的鮮美。除了以上兩個措施之外,全程溫控冷鏈及冷鏈包裝升級,也是為了保證那一個 字。

京東物流在陸空轉(zhuǎn)運過程中使用機坪恒溫車,目的就是保證大閘蟹即使是在轉(zhuǎn)駁環(huán)節(jié)中也能處于溫控冷鏈環(huán)境中,確保大閘蟹全程冷鏈不間斷;同時京東物流也利用智能化技術(shù),實現(xiàn)24小時全溫層濕度監(jiān)控,把控產(chǎn)品的新鮮品質(zhì)。

順豐速運對于保鮮包裝技術(shù)也做了相應(yīng)的改進,除了以前的冰瓶+泡沫箱之外,還定制了專業(yè)的冷藏箱、EPP 循環(huán)保溫箱(可重復(fù)使用250次以上)等,確保最后一公里 不脫冷。

最后,為了消除消費者對于品質(zhì)的顧慮,京東、天貓等平臺也推出缺重包退、死蟹包賠、優(yōu)鮮賠等售后服務(wù),既是對消費者的承諾,也是在要求物流供應(yīng)鏈服務(wù)商做好生鮮品質(zhì)保障。

由此我們可以看到,一只小小的螃蟹,牽出了產(chǎn)地溯源、品質(zhì)檢測、產(chǎn)地倉儲、航空+高鐵立體式高速運輸、銷售預(yù)測+前置倉、全程不脫冷、冷鏈包裝升級、售后服務(wù)承諾等一連串物流供應(yīng)鏈故事。

富事達塑業(yè)早已涉足食品果蔬生鮮領(lǐng)域的周轉(zhuǎn)箱生產(chǎn),為易果生鮮、五芳齋、羅森超市等的指定供應(yīng)商。


文章轉(zhuǎn)載自億歐網(wǎng),由富事達編輯,供行業(yè)參考學(xué)習(xí)

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2017-10-11

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